FIRME? GRANULOSA? GORDUROSA? CONGELADA?
Por vezes a consistência duma ganache fica alterada, deixando de ter o aspecto cremoso que pretendemos e pensamos tê-la estragado, mas afinal há formas de corrigir isto e voltar a ter a consistência pretendida.
Uma ganache arrefecida poderá ter uma consistência firme a bastante firme. Quando aquecida poderá ter uma consistência bastante fluída.
Dependendo das porções de chocolate e líquido, as ganaches poderão ter uma variedade de texturas para fins diversos desde recheios, coberturas, trufas, entre outros. Dependendo da sua consistência temos formas de corrigi-la e voltar a ter uma ganache cremosa e pronta a usar.
Veja o vídeo para perceber como é possível corrigir as suas ganaches 😉


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