Chocolate I – Iniciação

Esta é a Aula de técnicas de iniciação ao Mundo Fantástico do Chocolate que tanto esperava!

Ingrediente dos Deuses e tentação de muita gente, vai aprender as suas bases, características e segredos para fazer o seu Chocolate guloso, delicioso… e tão fácil de fazer em sua casa, na sua cozinha, rodeado dos seus tachos e panelas!

Vai aprender uma breve teoria dos segredos do Chocolate, como temperar/pré-cristalizar corretamente realizando Bombons de molde com respectivo recheio, Tabletes de Chocolate, entre outras dicas e conhecimentos muito úteis para quem adora estas coisas do Chocolate e da Doçaria em geral!

Se para si o Chocolate é uma Paixão, um Prazer ou Tentação, então esta é a Aula onde a Felicidade é só uma questão de Chocolate!

Técnicas:

• Breve Teoria sobre o Chocolate:
  • Chocolate vs Sucedâneo
  • Principais Tipos de Chocolate
  • Armazenamento e Conservação do Chocolate
  • Temperagem/Pré-Cristalização
  • Métodos simples de Pré-Cristalização do Chocolate
  • Coloração e Aromatização de Chocolate
  • Apresentação e explicação de todo o tipo de material e produtos a utilizar em confecções com Chocolate
• Ganaches e Recheios
  • Componente prática
  • Realização em aula de quatro recheios a aplicar nos bombons
• Bombons de molde
  • Processo prático de início ao fim de como realizar bombons recheados em molde (como preparar, colorir, encapar, rechear, fechar e desenformar)
• Tabletes de Chocolate simples

* Com a frequência desta aula, irá acumular 8 créditos para obtenção do Certificado de Cake Designer Profissional Istofaz-se.

Duração: 9h
Nível: Iniciação
Idade Mínima: 16 anos

Nota: As fotografias são meramente ilustrativas.

O formando irá levar um pequeno receituário para casa para experimentar, bem como um Kit de Material no valor comercial de aproximadamente 51€.

O Kit é composto pelo seguinte material: Molde de Policarbonato, Raspador e Termómetro.