Técnicas Decorativas em Bolo

Cada vez mais os elementos diferenciadores em bolos são os pequenos grandes detalhes! Nesta aula é o que lhe propomos aprender e dominar: técnicas para texturizar as matérias primas comestíveis nos bolos, técnica de pintura em pasta de açúcar e a técnica de pastilhagem.

Se faz questão que toda a decoração nos seus bolos seja comestível, aprenda nesta aula os truques e dicas para o conseguir.

Pré requisito: Domínio da técnica de cobertura de bolos com pasta de açúcar.

Técnicas:

• Texturas e Aplicações Diversas:
  • Efeito madeira
  • Efeito madeira com craquelê
  • Folha de prata
  • Renda
  • Aplicação de folha de hóstia no bolo
  • Penas
  • Tecido
• Pintura em pasta de açúcar
• Pastilhagem

* Com a frequência desta aula, irá acumular 16 créditos para obtenção do Certificado de Cake Designer Profissional Istofaz-se.

Preço Aula Presencial: 150€
Preço Aula Online: 100€
Duração: 16h
Nível: Iniciação
Idade Mínima: 16 anos

NOTA IMPORTANTE – AULAS ONLINE (Realizadas através da plataforma Zoom; Aconselhamos que inicie os seus estudos pela Aula de Confecção de Bolos e Recheios):

No Curso Online, as Aulas não serão gravadas, sendo que posteriormente não as terá disponíveis. Aconselhamos que execute as técnicas de cada Aula ao mesmo tempo que o formador.
Caso seja aluno do Curso Profissional de Cake Design Básico e/ou pretenda obter o Certificado de Participação e o Certificado final do Curso, deverá ter a câmara ligada, virada para o trabalho que está a executar ao mesmo tempo que o formador. 
Apenas dessa forma conseguiremos fazer a respectiva avaliação.
Caso não pretenda receber qualquer Certificado, poderá na mesma assistir à Aula (e escolher se executa ou não o seu trabalho ao mesmo tempo que o formador).
Em baixo encontra a lista de material necessário a ter para poder fazer esta Aula Online.

As listas de cada aula contêm o material necessário para a boa realização da mesma. Poderá adquirir esse material em qualquer loja à sua escolha. Caso pretenda comprar nas nossas lojas, pode pesquisar pelas referências que se encontram em cada produto.
Aconselhamos a compra atempada dos materiais, uma vez que não podemos garantir stock nas nossas lojas.
O material que esteja designado como “opcional” não é essencial para os conhecimentos que irá adquirir na aula.

MATERIAL POR ALUNO

• 1 x Ref. 000034 – Placa redonda 25cm
• 1 x Ref. 000039 – Placa quadrada 35cm ou Base de madeira lisa
• 1 x Ref. 000058 – Esteca de rodas
• 1 x Ref. 000061 – Rolo pequeno
• 1 x Ref. 000085 – Rolos de texturas/placas diversos (opcional)
• 1 x Ref. 000175 – Rolo grande
• 1 x Ref. 000184 – Esteca de faca/concha
• 1 x Ref. 000189 – Bisturi
• 1 x Ref. 000256 – Esteca de modelagem
• 1 x Ref. 000347 – Godé (Pode também utilizar um prato branco)
• 1 x Ref. 000791 – Spray pérola (opcional, podem usar outra cor)
• 1 x Ref. 001486 – Espátulas de alisar
• 1 x Ref. 001706 – Pistola de spray (opcional)
• 1 x Ref. 002505 – Moldes cornucópias (opcional, podem usar outros moldes para decoração de berço)
• 1 x Ref. 002566 – Kit pincéis pme
• 2 x Ref. 002627 – Cortadores flores (opcional podem usar outros cortadores para decoração do berço)
• 2 x Ref. 002629 – Cortador petunia (opcional podem usar outros cortadores para decoração do berço)
• 1 x Ref. 003380 – Biberon de água
• 1 x Ref. 003386 – Peneira
• 10gr x Ref. 003407 – Gordura Vegetal Crisco 450gr
• 1 x Ref. 003546 – Cortador quadrado de 4cm
• 1 x Ref. 003660 – Anéis de medida rolo grande
• 1 x Ref. 003868 – Tapetes de renda
• 1 x Ref. 003873 – Boneca de amido bem cheia
• 1 x Ref. 004088 – Espátula angular pequena
• 1 x Ref. 004206 – Cake lace
• 1 x Ref. 004340 – Folha de hóstia grossa
• 1 x Ref. 004477 – Esferovite redondo 10×10
• 1 x Ref. 005014 – Pó Não Tóxico Dourado Solar
• 20gr x Ref. 006042 – Pasta de flores
• 1 x Ref. 006170 – Cortador de berço
• 15gr x Ref. 006326 – SweetArt Gelatina em Pó 150gr
• 1 x Ref. 050100 – Pó Comestível Branco
• 2 x Ref. 050101 – Pó Comestível Creme (Blossom Tint Dusting Cream)
• 1 x Ref. 050112 – Pó Comestível Azul Marinho
• 2 x Ref. 050122 – Pó Comestível Lustre Azul Glaciar
• 1 x Ref. 050394 – Alternativa à pintura com aerógrafo: Pó não tóxico castanho claro
• 1 x Ref. 120500007 – Tinta castanha para aerógrafo (opcional) (para dar pequenos apontamentos no berço)
• 250gr x Ref. 121500006 – Glacê SweetArt
• 1 x Ref. 220500005 ou Ref. 000917 – Copos de medida (Caso não tenha, é importante ter uma balança que pese grama a grama. Deverá solicitar ao formador os pesos em gramas)
• 1 x Ref. 220800001 – Polvilhador com açúcar impalpável
• 1 x Ref. 231200001 – Pincel leque
• 1 x Ref. 340100001 – Esferovite redondo 15 x 15
• 1 x Ref. 340100004 – Esferovite redondo 20×5
• 1 x Ref. 000033 ou Ref. 001890 – Alisador
• 1 x Ref. 000478 ou Ref. 002175 – Esponja pad
• 1 x Ref. 003270 ou Ref. 004394 – Aerógrafo (opcional), Alternativa: corante em pó castanho Ref: 050394 (para dar pequenos apontamentos no berço)
• 1 x Ref. 000705 – Mesa rotativa alta
• 1 x Ref. 004340onl1 – Folha de hóstia fina com impressão “Motivos Flores” (aconselhamos a impressão em folha de hóstia fina, caso não consiga, poderá imprimir em folha de pasta de açúcar, clique aqui para obter a imagem)
• 5 folhas Ref. 201FP25TRF – Folha de prata transfere (são necessárias 5 folhas se desejar cobrir a face e o topo do esferovite. Pode também optar por comprar apenas 1 folha)
• 1 x Ref. 220500002 ou Ref. 220500006 – Colheres de medida (Caso não tenha, é importante ter uma balança que pese grama a grama. Deverá solicitar ao formador os pesos em gramas)
• 1 x Ref. 2304M00083 – Cortador de jarro
• 1 x Ref. PME03 – Corante em pasta azul oceano (é importante ser este corante em pasta)
• 1 x Ref. PME07 – Corante em pasta amarelo (é importante ser este corante em pasta)
• 1 x Ref. PME09 – Corante em pasta castanho (é importante ser este corante em pasta)
• 1 x Ref. PME14 – Corante em pasta rosa (é importante ser este corante em pasta)
• 150gr x Ref. PP0218 – Pasta SweetArt azul céu ou outra cor à escolha
• 550gr x Ref. PP0222 – Pasta SweetArt café
• 1300gr x Ref. PP04 – Pasta SweetArt branca
• 100gr x Ref. PP0502 ou Ref. PP0503 – Cmc
• 1 x Ref. PP07 – Geleia de brilho
• 50gr x Ref.PP10 – Açúcar Impalpável
• 325gr x Ref. PP14 – Açúcar em pó
• Base anti-aderente
• Pano cozinha
• Copo com água
• 1 x Pincel espatulado largo (para aplicar geleia)
• 1 x Trincha com 5cm de lado
• Régua
• Lápis carvão 2b/3b/4b/5b/6b (apenas 1 à escolha)
• Tesoura grande
• Faca afiada
• 50cm x Pedaço de Papel de alumínio
• 3 x Tacinhas pequenas (cmc, cola, vodka/ tinta castanha)
• Taça de plástico pequena
• Pedaço de tecido ou renda que marque a pasta para demonstrar 7x15cm
• 2 x Salazares
• 2 x Colheres de sobremesa
• 6 x Taças de plástico pequenas
• 5 x Colheres de café (para retirar os corantes e distribuir pelo godé)
• 50gr x Amido de milho
• Rolo papel de alumínio
• Película aderente
• Rolo de papel absorvente
• 3 x Sacos de plástico
• Afia lápis
• Folha papel vegetal
• 2 x Recargas de cola quente
• 1 x Folha de papel vegetal triangular para fazer um saco pasteleiro
• 1 x Batedeira
• 1 x Forno com respetiva grelha e tabuleiro
• Balança
• Microondas
• Pistola cola quente
• Desumidificador (opcional)
• 50gr x Pasta de Açúcar SweetArt escura (rosa choc, castanho, azulão,vermelho,preto)
• 200ml x Vodka (ou álcool alimentar transparente)

Nota: As fotografias são meramente ilustrativas.