Descrição
com Michael Almeida, Chocolatier certificado e Formador na Escola Istofaz-se
Foram abordados os seguintes tópicos:
- Como utilizar, limpar e armazenar moldes de policarbonato
- Temperar/pré-cristalizar chocolate branco com adição de manteiga de cacau cristalizada em pó
- Como preparar, usar e guardar manteiga de cacau já colorida
- Como realizar pinturas simples e atrativas no ovo de chocolate
- Como preparar, fazer, colar a casca do ovo de chocolate
- Realizar e colar uma base de suporte do ovo, em chocolate
Material necessário:
- 350gr – ref. CH0509 – Chocolate Branco “Callebaut”
- ref. 240300010 – Molde Policarbonato Ovo 2 cavidades 15x10cm- Decora ou em alternativa: Molde de Ovos para Chocolate 3
- ref. 000804 – Cortadores metálicos redondos 6 e 7cm
- Papel vegetal
- Pincéis e Trinchas
- ref. 240400003 – Raspador
- Termómetro digital ou Termómetro infravermelhos
- SweetArt Manteiga Cacau Pó
- Spray Congelador para Açúcar e Chocolate
- Manteiga de cacau de cores diversas (opções):
Nota: As imagens são meramente ilustrativas.
