Curso de Pastelaria II

com Rita Nascimento, do Blog e Canal de Youtube La Dolce Rita

Descrição:

Vamos continuar no mundo da pastelaria, desta vez já com os conhecimentos básicos adquiridos no nível I. Os alunos vão poder aprofundar novas técnicas e receitas base que vão permitir que façam elaborações que vão fazer inveja às pastelarias. Vamos continuar a trabalhar massas e cremes e usá-los para diversos doces e sobremesas que vão complementar o repertório de receitas e fazer com que se sinta quase um profissional! 🙂

Este Curso terá partes demonstrativas, práticas e teóricas.

Requisito:  Ter completado o Curso de Pastelaria I.

Técnicas:

Massas: Massa de croissant, massa meio-folhada, massa areada, massa de bolos.

Cremes: Creme de amêndoas, creme inglês, bavaroise, cremoso de chocolate para recheios, praliné de amêndoa, brilho de chocolate para coberturas, curd de limão, creme de pastel de nata, semifrio, toffee.

Receitas:

• Croissants
• Napolitanas de chocolate
• Palitos de la reine
• Pastel de nata
• Tartes
• Semifrio de praliné
• Financiers
• Charlotte
• Entremets (bolos em camadas)
• Decorações em chocolate

Pré-requisito: Ter completado o Curso Base de Pastelaria​ Nível I

Duração: 15h/16h / 2 dias
Nível: Iniciação
Idade Mínima: 16 anos

Nota: A este valor não são aplicáveis quaisquer descontos.

Nota: As fotografias são meramente ilustrativas.