Nascido em Itália, criado na França é hoje conhecido por todo o mundo pela maravilhosa combinação de sabor, textura e pelas coloridas combinações com que aparecem nas caixinhas que se oferecem a quem se gosta muito…
A palavra “macaron” tem raízes italianas na palavra “maccherone”, que significa “massa fina”. A primeira versão da receita do macaron era feita com merengue de amêndoas, similar ao Amarreti (biscoitos italianos feitos à base de amêndoas, açúcar e clara de ovos), crocante por fora e húmido por dentro.
No século XVI, o macaron foi levado para França pela corte de Catarina de Médicis e a sua receita era mantida em segredo e servida apenas à nobreza.
Inicialmente era um pequeno biscoito fino, mas ganhou a sua versão final no início do século XIX, quando o famoso pasteleiro Pierre Desfontaines – da Ladurée, Paris – uniu dois pequenos discos, colocando cremes deliciosos entre eles.
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