Vídeo Aula – Isomalte

Descrição

com Michael Almeida, Chocolatier certificado e Formador na Escola Istofaz-se 

Foram abordados os seguintes tópicos:

• Isomalte – os básicos a saber – o que é? para que serve? cozimento? tratamento? armazenamento?
• Execução de um Topper em Isomalte (Isomalte Sail)

Material utilizado:

• 250 gr de Isomalte
• Termómetro infravermelhos / Termómetro de açúcar
• Tapete para isomalte
• Placa de indução
• Tacho para indução
• Salazar 
• Garrafa alta de vidro (tipo de vinho ou outro)
• Soprador de ar quente (em caso necessidade)
• Pano
• Pó não tóxico solar gold
• Vodka
• Pincel espatulado
• Luvas algodão
• Luvas para trabalhar açúcar
• Taça silicone cupcake
• Bolo pequeno para expor o trabalho e explicar como colar a peça
• Microondas (em caso necessidade)

Nota: As imagens são meramente ilustrativas.